Le fromage Saint-Paulin est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie originaire de la région de la Basse-Normandie, en France. Le fromage Saint-Paulin est fabriqué à partir de lait de vache entier pasteurisé. Le fromage Saint-Paulin a une forme ronde et plate, avec une croûte fleurie rouge et orange, caractéristique de la plupart des fromages à croûte fleurie. Sa pâte est blanche et crémeuse, avec une texture qui se rapproche de celle de la boursault. Il a un goût doux et légèrement salé, avec des notes de noisette et de champignon.
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